Viva Bompa: karnemelkstampers

Chef-kok Koen Demeulemeester van restaurant In ’t Nieuw Museum in Brugge en zijn vader bereiden samen ‘stovers’.

In bepaalde streken betekent het stoofvlees, maar het wordt ook gebruikt als synoniem voor karnemelkstampers. Hier staan de stovers op het menu met een zacht gekookt eitje en jonge kaas. Het recept komt nog van de grootvader van Koen. Het gerecht bereiden is ook een familie-aangelegenheid. Het schillen van de patatjes is hét moment om bij te kletsen!

Bekijk ook

• Viva Bompa: escargots op Bourgondische wijze
• Viva Bompa: stoverij met frietjes
• Viva Bompa: hete bliksem