Viva Bompa: hete bliksem
Hete bliksem is een klassieke ovenschotel met appelcompote, gehakt en aardappelpuree. Het is één van de favorieten van chef Chef-kok Stijn Bauwens. Samen met zijn papa laat hij zien hoe je het bereidt.
Hete bliksem
Ingrediënten (voor ongeveer 6personen)
- 1,5 kg gehakt varken/rund
- 3 ajuinen
- 10 cl sojasaus
- 1 chilipeper
- 20cl bruine rundsfond
- Tijm en laurier
- 200g boter
- 150g paneermeel
- 1,5kg aardappels (bintjes)
- 0,5l volle melk
- Nootmuskaat
- Pezo
- 1,5 kg stoofappels
- Zakje vanillesuiker
- Teentje look
Bereiding:
Zet aardappels op in de schil en kook ze gaar. Pel ze warm. Pureer ze daarna samen met de warme melk en de boter. Kruid alles goed met pezo en nootmuskaat.
Versnijd de ajuin en de chilipeper (zonder zaadjes) en stoof alles goed aan samen met het gehakt. Teentje look versnipperen en toevoegen. Voeg sojasaus toe samen met fond en laat alles nog ongeveer een halfuur langzaam garen voeg tijm en laurier.
Schil de appels en doe ze in grove stukken. Zakje vanillesuiker toevoegen bij geschilde stukjes appels. Stoof alles langzaam tot ze in puree vallen. Proef je appelmoes en voeg eventueel nog wat suiker toe indien nodig.
Vul een ovenschaal met onderaan de appelmoes, erop het gehakt en daarbovenop de aardappelpuree. Bestrooi met broodkruim en bak de ovenschotel 30min op 180°C.
