Fashion Fit & Gezond Foodie Friday Tendens Smakelijk! Vrije tijd Wel in je vel Wonen

Foodiebabbel met Sandra Bekkari

Je volgt er zeker zelf ook: foodies op Instagram! Tendens Smakelijk pikte er 4 uit om hen 20 heerlijke vragen voor te schotelen. In deze aflevering van Foodiebabbels ontdek je de keukengeheimen van Sandra Bekkari.

Sandra Bekkari ken je ongetwijfeld van één van haar heerlijke boeken. Nooit Meer Diëten, Fast Food of nu ook Framily Food zorgen voor heel wat heerlijke kookinspiratie. Vandaag deelt Sandra in Foodiebabbels ook een paar van haar keukengeheimen.

Kip met ananas en geroosterde wortelen in zoetzure saus

Benodigdheden

  • 250g kipfilet, in reepjes
  • 2 el rodewijnazijn
  • 3 wortelen, in stukken
  • 1 tl madras currypoeder
  • 2 el sojasaus
  • ½ el acaciahoning
  • sap van ½ sinaasappel
  • 80ml groentebouillon
  • 2 tl tomatenpuree
  • 1½ cm verse gember, geraspt 1 teen knoflook, fijngesneden 2 el arachideolie
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • ¼ ananas, in stukjes
  • Voor de afwerking verse munt

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Marineer de reepjes kip in de rodewijnazijn en kruid met peper en zout.

Leg de wortelen op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en kruid met de madras curry, peper en zout. Rooster 25 minuten in de voorverwarmde oven. Roer af en toe eens om.

Meng de sojasaus met de acaciahoning, het sinaas­appelsap, de groentebouillon en de tomatenpuree. Voeg de gember, de knoflook, de marinade van de kip en de arachideolie toe. Meng goed.

Verhit een scheutje arachideolie in een wokpan. Roerbak de kippenreepjes kort en krachtig tot ze net gaar zijn. Haal de kip uit de pan.

Stoof de rode ui samen met wat madras curry aan in dezelfde pan. Voeg de saus toe en meng goed.

Voeg de stukjes ananas en de kip (met het rustvocht) toe en laat nog een paar minuten sudderen. Voeg de geroosterde wortelen toe en werk af met de verse munt.

Smakelijk! Voor meer heerlijke receptjes kan je bij @sandrabekkari terecht!

Bekijk ook

Foodiebabbel Lekker