Ambachtelijke Belgische worsten op de barbecue
Monsieur Boudin, het Belgische label van witte pensen, stilt de honger naar authentieke worsten die met liefde zijn gedraaid. Deze van oorsprong Franse klassieker oftewel de ‘boudin blanc’ leent zich perfect voor lekkere gerechten op een zomerse barbecue!
Sprekende smaken
Jeroen Tavernier, oprichter van Monsieur Boudin, heeft momenteel zes worsten in het gamma. Elk hebben ze een unieke naam: Sunee (oosterse sfeer), Toni (Italiaanse gusto), Jasmina (Marokkaans origine), Bertrand (100% Belgitude), Antoine (zwarte pens) en Jean (op beukenhout gerookte pens met middeleeuwse roots). In de recepten worden ook verschillende culinaire achtergronden verwerkt, zonder de Belgische feeling te verliezen. Goed nieuws voor vegans: Binnenkort komt ook een plantaardige variant het gamma vervolledigen.
1. Spies met Bertrand, champignon & krieltjes
Ingrediënten
- 2 Bertrands
- 10 krieltjes
- 10 witte of parijse champignons
- pickels met of zonder mayonaise
Werkwijze
- kook de krieltjes 10 min ongeschild in gezouten water
- snij de Bertrands in vingerdikke schijven
- steek de 3 tot 4 schijven worst op een spies en wissel af met stukken krieltjes en champignon (als je houten spiesen gebruikt, week ze dan minstens 30 min in water dan branden ze niet aan)
- grill de spiesen op een hete BBQ 3 a 4 minuten aan elke kant
Saus
- serveer met pickels of pickelmayonaise (pickels met schep mayo erbij)
2. Pakketje met gepofte venkel en Toni
Ingrediënten
- 2 Toni’s
- 1 bol venkel
- 8 à 10 kerstomaten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels gehakte rozemarijn
- grof zeezout
Werkwijze
- Verdeel de venkels in vier en verwijder het buitenste blad en de harde kern door twee schuine inkepingen te geven in de de knol.
- Neem twee kwarten venkel en leg ze op een vierkant stuk aluminiumfolie.
- Besprenkel ze met wat olijfolie, de rozemarijn en zout.
- snij de Toni in dikke plakken en leg deze bij de venkel
- verdeel de kerstomaten ook over de twee pakketjes
- Vouw de folie dicht en leg het pakketje op de barbecue tegen de rand van de barbecue aan de minst warme kant.
- Laat ze ongeveer 30 minuten liggen tot je er makkelijk een tandenstoker doorheen kan steken.
- Doe alles voorzichtig op boven een kom zodat je al het heerlijke sap opvangt.
- De kwarten venkel kan je altijd nog eens kort extra grillen boven heet vuur
Benieuwd naar meer receptjes? Ontdek ze op de website.
