Gezond en lekker eten met het nieuwe boek van Julie Van den Kerchove

Het nieuwe boek van bestseller-auteur Julie Van den Kerchove ligt nu in de winkel. Het boek bevat 60 snelle low-carb recepten en een menuplanprogramma om je te helpen een gezond gewicht te bereiken. “Vers koken hoeft echt niet moeilijk of tijdrovend te zijn.”

Met haar nieuwe boek Low Carb Lekker en Snel wil Julie Van den Kerchove je helpen om op een natuurlijke manier een gezond gewicht te bereiken en je energie te verhogen. Hierbij gebruikt ze de kracht van gezonde vetten en intuïtief eten. In haar boek komen gezonde en lekkere recepten aan bod, wij zetten er enkele van in de kijker.

 

Frambozenmousse

Ingrediënten

• 200g frambozen, vers of ontdooid
• 1 rijpe avocado
• 1/2 limoen
• ketozoetstof, naar smaak
• amandelmelk, ongezoet

Optioneel

• snufje zeezout
• vanillepoeder of – extract
• amandelmelk, ongezoet

Bereiding

• Doe de frambozen in de blender samen met de ontpitte avocado en het sap van een halve limoen. Voeg ketozoetstof toe naar smaak en zoveel amandelmelk als nodig is voor je blender om alles tot een gladde romige mousse te mixen.
• Breng de mousse eventueel extra op smaak met een snufje zeezout, wat vanille en een lepel pure amandelpasta.
• Plaats de mousse 30 minuten in de koelkast (of 15 minuten in de diepvries) om af te koelen. Zo smaakt hij nog beter.
• Werk af met verse frambozen. Ook heerlijk met onze ALL GOOD pinda ketogranola.

 

Pasta pesto met kip en gegrilde groenten

Ingrediënten

• 200g pasta
• 2 courgettes
• 2 rode puntpaprika’s
• 2 kipfilets (300g)
• 4 eetlepels groene pesto, basilicum of oregano

Bereiding

• Snijd de courgettes in schijfjes en de puntpaprika’s (zonder zaad en eventueel geschild) in ringen van ca. 1 centimeter dik. Bak ze 10 à 15 minuten in een grote (grill)pan, tot ze zacht genoeg zijn. Kruid met peper en zout.
• Bak ondertussen de kipfilets in een tweede pan met wat olijfolie of boter. Snijd of scheur ze daarna in stukken.
• Serveer de gegrilde groenten en stukjes kip met pasta naar keuze, groene pesto, en verse oregano of basilicum.

 

Vis op zijn Thais

Ingrediënten

• 1 broccoli
• 2 courgettes
• 400g witte vis
• 200ml volle kokosmelk, ongezoet
• 200ml vis-of groentebouillon (of water)
• 2 stelen citroengras
• Zwarte peper en zeezout

Bereiding

• Breng wat water aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes, schil de stam en snijd die in blokjes. Kook de broccoli 5 minuten tot beetgaar.
• Snijd ondertussen de courgettes in blokjes en de vis in kleinere stukken.
• Verhit een grote braadpan op het vuur en doe er de stukjes courgette en vis in samen met de kokosmelk, de bouillon en het citroengras. Kruid met peper en zout. Laat alles een 10-tal minuten garen terwijl de bouillon deels uitkookt.
• Voeg de broccoli kort voor het serveren toe en laat nog even mee opwarmen.
• Werk af met (Thaise) basilicum, partjes limoen, fijngehakte lente-ui en gerookte paprikapoeder of chili. Ook lekker met gehakte cashew, macadamia of pinda.

Low Carb Lekker en Snel ligt vanaf vandaag in de boekenwinkel. Het boek wordt uitgegeven door Lannoo en kost €26.99.