Het hoeft niet altijd moeilijk te zijn met deze kaastaart

Een dessert hoeft niet altijd haute-cuisine of moeilijk te zijn om lekker te smaken. Deze kaastaart met madeleines is simpel te bereiden, maar is ook overheerlijk en oogt bovendien indrukwekkend!

Kaastaart

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 15 Lotus Madeleines
• 125g Lotus Biscoff original speculoos
• 50g gesmolten boter

Voor de vulling:

• 250g volle roomkaas (type Philadelphia)
• 305ml gecondenseerde melk
• 2 el citroensap
• 1 vanillestok, zaadjes verwijderen
• 125ml room (40%)

Bereiding

• Neem een springvorm van 18cm diameter.
• Smelt de boter en maal de Lotus speculoos koekjes fijn in een blender. Voeg de boter toe en meng onder elkaar. Verdeel de speculoos over de bodem. Druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Plaats in de ijskast.
• Meng voor de vulling de roomkaas, gecondenseerde melk, citroensap en vanillezaadjes met een handmixer goed onder elkaar.
• Klop vervolgens de room op tot stijve pieken. Meng de room voorzichtig onder het beslag met een spatel.
• Snij ongeveer 2cm van de Lotus Madeleines. Neem de vorm uit de ijskast en schik de Madeleines, met de gesneden kant naar beneden, rondom de buitenkant om zo een kraag te vormen (zie foto). Giet het roomkaas beslag erin en zet in de ijskast voor 12u.

TIP: Je kan de bovenkant nog versieren met onder andere vers fruit.

Wil je nog andere desserts maken? Dan kun je terecht op lotusbakeries.be