Recepten om camper-proof te smullen!

Lekker eten tijdens een camper-trip: lijkt het je ingewikkeld of net eentonig? Hoeft niet! Foodie Marta Majewska van Everyday Marta geeft inspiratie voor drie heerlijke gerechten. 

Voor veel mensen is kamperen een ver van mijn bed show. Ze weten niet goed hoe ze eraan moeten beginnen. Wat heb je nodig? Welke spullen neem je allemaal mee? Maar voornamelijk: wat eten we? Tijdens het kamperen wil je liefst zo makkelijk mogelijk een gerechtje op tafel toveren: snel en met weinig benodigdheden. Om deze uitdaging iets makkelijker te maken, ontwikkelde Marta Majewska van Everyday Marta drie receptjes voor Camptoo (het platform om een mobilhome of caravan te huren of verhuren). Je kan de gerechten perfect bereiden in een camper ze zien er nog leuk uit ook. Het is eens wat anders dan opgewarmde spaghettisaus, worstjes uit blik of marshmallows!

Ontbijt: Appel en blauwe bes granola crisp (1 portie)

Ingrediënten: 

• 2 appels
• 20 g blauwe bessen
• 2el granola
• 1el neutrale olie
• 1el honing
• 1tl vanille extract
• 1el yoghurt (Griekse yoghurt of vegan yoghurt)

Bereiding:

• Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in fijne schijfjes. Neem een stuk aluminiumfolie en leg de appelschijfjes in het midden. Voeg olie, honing en vanille extract toe en meng onder de appelschijfjes. Verdeel de blauwe bessen over de appeltjes en werk af met granola.
• Sluit de aluminiumfolie goed en leg op de gril. Laat 20 minuten op de grill bakken, draai om en laat nog 5 minuten op de grill staan. Heeft je camper een oven? Dan kan je dit 20 minuutjes in de 200°C voorverwarmde oven zetten.
• Serveer met een lepel Griekse of vegan yoghurt.

Lunch: Quesadillas (8 porties)

Ingrediënten: 

• 8 zachte tortillas (wholegrain)
• 320g cheddar kaas, geraspt
• 4 lente-uitjes, in ringetjes
• 20g verse koriander
• 200g mais (uit blik)
• 2 avocado’s, in plakjes gesneden
• 125g zure room
• Zoete chilisaus

Zo maak je het: 

• Bestrooi de geraspte kaas gelijkmatig over één helft van de tortilla. Voeg een lepel mais, wat bosuitjes en koriander toe. Leg er een paar plakjes avocado op. Werk af met een beetje kaas en klap de tortilla dicht. Maak zo verder alle tortilla’s.
• Leg per keer 2 gevouwen tortilla’s in een droge pan naast elkaar. Bak ongeveer 3 minuutjes en draai deze om. Bak nog 1 minuut tot de kaas gesmolten is. Snij de tortilla’s in puntjes.
• Serveer met zure room, zoete chilisaus en werk af met wat koriander en bosui.
• Tip: Je kan de tortilla’s ook in de pan bakken of op de grill.

 

Diner: kampvuur pizza (1 pizza)

Ingrediënten

• 150g bloem
• 1tl zout
• 4g droge gist
• 140ml warm water
• 2el olijfolie
• 3el tomatensaus
• 1/2tl oregano
• 30g geraspte kaas
• 1 mozzarella, in plakjes
• 1 rode puntpaprika, in plakjes

Bereiding:

• Om pizzadeeg te maken (je kunt ook een kant en klare pizzabol gebruiken): meng bloem met gist en zout in een kom of een pot. Voeg warm water en de helft van de olijfolie toe. Meng met een vork tot een deeg ontstaat. Kneed het deeg een paar keer met je handen (maak je handen vet met wat olie). Dek af en laat 30 minuten rijzen. Doe ondertussen een gietijzeren pot op een kampvuur en laat deze opwarmen.
• Zet de gietijzeren pot van het vuur en bestrijk de bodem en zijkanten met wat olie.
• Strek het pizzadeeg met je handen. Leg het in de ingevette pot. Dek deze af en zet 5 minuten op het  kampvuur.
• Draai het pizzadeeg om, doe de tomatensaus erop en besprenkel met oregano. Voeg de geraspte kaas, de rode puntpaprika plakjes en mozzarella plakjes toe.
• Dek af en laat verder bakken op het kampvuur gedurende ongeveer 5-10 minuten. Je kan na 5 minuten checken hoe lang de pizza nog nodig heeft.

Tips om koken in je camper nog makkelijker te maken

• Print een aantal recepten uit, zo hoef je nooit lang na te denken over wat je precies wil maken
• Kies voor een camper met voldoende ruimte in de keuken. Dit maakt het koken nét iets aangenamer
• De drie gerechten in dit artikel hebben 1 ding gemeen: één pot of pan is voldoende om een gerecht op tafel te toveren. Kies voor eenpansgerechten. Het bespaart je niet alleen veel tijd maar ook veel afwas.
• Je gerechten smaken eens zo lekker met een mooi uitzicht!
• Zelf zin gekregen om op pad te gaan en wil jij binnenkort gezellig dineren in je eigen camper? Het aanbod van campers en caravans vind je hier

Foto’s: Everyday_marta en Camptoo