Millefeuille van aubergine en serranoham
16 april 2021
Aubergine is een heerlijk veelzijdige groente, maar ook delicaat om te bereiden. Je wil natuurlijk geen sponzige aubergine schijfjes op je bord. Miek van Maison M legt uit hoe je dat kan vermijden.
Wil je ook dit heerlijke gerecht met laagjes aubergine bereiden? Volg alle stappen en je zet gegarandeerd heerlijk krokante aubergine en ham op tafel!
Ingrediënten:
- 5 à 6 sneetjes serranoham
- 1 aubergine
- kleine trostomaatjes
- olijfolie
- peper & zout
- Italiaanse kruiden
- Rucola (raketsla)
- Notenolie en appelazijn
- Zaden en pitten
Bereiding:
- Snij de aubergine doormidden in 4 ongeveer gelijke sneden
- Bestrooi de auberginesneden met grof zout langs beide kanten
- Wikkel ze helemaal in keukenpapier en laat 15 à 20 minuutjes rusten (om het vocht te laten onttrekken).
- Leg de serranoham op bakpapier en laat een 7-tal minuten bakken in de voorverwarmde oven op 180° tot ze krokant zijn.
- Haal de aubergines uit het keukenpapier, verwijder het overtollige zout en smeer iedere snede in met olijfolie. Bestrooi met Italiaanse kruiden en wat peper van de molen.
- De aubergines mogen op een rooster de oven: in 20 min. op 180°C.
- Leg de trostomaatjes in een ovenbestendig schaaltje, overgiet met olijfolie. Kruiden met peper, zout en eventueel wat oregano.
- Plaats de trostomaatjes bij de aubergines in de oven.
- Maak laagjes met de sneden aubergine, de krokante serranoham, rucola. Maak zo een torentje en eindig met de trostomaatjes bovenaan.
- Serveer met wat jonge bladsla of raketsla.
- Druppel er wat notenolie en appelazijn over en werk af met zaadjes en pitten.
Inspiratie uit ‘Mijn Pure keuken’ van Pascale Naessens.
