De groene kracht van matcha thee

Matcha thee ontstond eeuwen geleden in Japan en werd de laatste jaren ook bijzonder populair in de rest van de wereld. Het is een heel specifieke thee-variant die ook op een bijzondere manier bereid wordt.

“Matcha betekent “gepoederde thee”, zegt Miek Mortier van Maison M in Izegem. “Het is een poeder dat gemaakt is van de jonge blaadjes van de groene theeplant. Ze worden met de hand geplukt, licht gestoomd en met warme lucht gedroogd. De blaadjes worden dan volledig vermalen. Daardoor zitten er meer voedingsstoffen in dan bij de groene thee waar het enkel de blaadjes zelf zijn.”

“Matcha drink je bij voorkeur op de nuchtere maag. Na het drinken wacht je best een uur om iets te eten. Zo kan de matcha goed zijn werk doen. Het geeft een energieboost die drie tot vier uur duurt. Matcha is rijk aan antioxidanten die belangrijk zijn voor een sterk immuunsysteem. De aminozuren zorgen voor de opbouw van eiwitten en spierweefsel.”

Hou je niet van groene thee? Dan is matcha misschien wél je ding! Het schuimlaagje van matcha zorgt voor een iets zoetere toets.

Wil je het toch nog iets zoeter, dan kan je gerust honing of een plantaardig alternatief toevoegen.

Miek heeft nog een tip die je helpt bij de aankoop van matcha. Zo herken je goede kwaliteit aan de felgroene kleur: “Niet elke matcha is dezelfde. Als je de pure thee wilt drinken kies je best voor de ceremoniële of premium kwaliteit. De culinaire matcha is ideaal om te gebruiken in bereidingen zoals taarten of pannenkoekjes.”

Bewaartip

Matcha kan niet tegen warmte en vocht. De koelkast is dus een goede plaats om de thee te bewaren, mits het potje goed afgesloten is!

De perfecte matcha maak je zo:

• Zet 100ml à 150ml warm water klaar (geen kokend water, max 80°C). Als je geen waterkoker hebt waarvan je de temperatuur kan instellen, kook je het water en laat je het een minuutje of 4 à 5 rusten.
• Voeg een lepeltje (bamboelepeltje) matcha (0,5g – 1 g) toe aan je bowl en wat water, even roeren en de rest van het water toevoegen.
• Met de whisk (speciaal kloppertje in bamboe) klop je in een M-beweging tot er een schuimlaag ontstaat. Probeer de bodem van de bowl niet te raken. Dit ritueel duurt wel een aantal minuutjes.

“Probeer er een ritueel van te maken om iedere morgen een matcha klaar te maken”, aldus Miek. “Je komt ervan tot rust en je zult je energieker voelen en met veel positiviteit de dag beleven.”

De matcha leent zich ook voor diverse bereidingen zoals lattes of iced lattes. Je kan variëren met diverse soorten melk naar voorkeur: kokos-, amandel-, soyamelk,…

Matcha Ice Latte

Ingrediënten:

• 1 tl matcha
• 3/4 amandelmelk (of een andere melk naar keuze)
• 1/4 koud water
• 2 tl honing of plantaardig alternatief (bv. maple syrup)
• ijsblokjes

Benodigdheden:

• shaker of bokaal met deksel

Bereiding:

• Zoet de melk met de honing of maple syrup en vermeng goed in een shaker of bokaal.
• Giet de gezoete melk in een glas en voeg ijs toe.
• Spoel de cocktailshaker en vul met het water. Voeg de matcha toe en shake tot een mix.
• Giet heel  traag de matcha over het ijs, zo vorm je een mooi afzonderlijk laagje matcha over de melk
• Voor het drinken even roeren en je kan genieten!