Fashion Fit & Gezond Foodie Friday Tendens Smakelijk! Vrije tijd Wonen

Pizza day: Mexican style pizza met bloemkoolbodem

Deze ‘Mexican style’-variant met bloemkoolbodem wijkt nogal af van de klassieke pizza’s. Eén ding heeft ie wel gemeen met z’n typisch Italiaanse tegenhangers: het is echt comfortfood dat ook al doet dromen van zonnige dagen!


Wist je dat het vandaag Pizzadag is? Al ben je het vast met ons eens dat er nóóit een excuus of een speciale dag nodig is om pizza te eten! Het leuke aan pizza is natuurlijk dat je er eindeloos mee kunt variëren. Voor deze toppings gingen we richting Mexicaanse stijl.

De pizzabodem is een bloemkoolbodem van Magioni Pizza. Als je een andere bodem gebruikt, kan de bereidingswijze dus verschillen.

Ingrediënten (voor 1 pizza)

  • 1 pizzabodem
  • 1,5 eetlepel roomkaas
  • 25 gram maïs
  • 1 eetlepel chili-olie (of 1 eetlepel olijfolie vermengd met 1/2 theelepel chilivlokken)
  • Rode ui (in halve ringetjes)
  • Zeste van 1/2 limoen
  • Enkele plukjes rucola
  • 1 plak rauwe ham (in slierten)

Extra toppings na het bakken

  • 4-tal zongedroogde tomaatjes
  • Extra blaadjes koriander
  • 1 eetlepel zure room

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 220°C
  • Bak de bodem 2 minuten
  • Strijk een laagje roomkaas over de bodem.
  • Beleg met maïskorrels of stukjes maïs.
  • Wrijf de maïs in met de chili-olie.
  • Voeg de rode ui, rucola en de ham toe.
  • Bestrooi met de zeste van limoen.
  • Bestrijk de randen met wat olijfolie.
  • Bak de pizza 8 à 10 minuten.
  • Werk af met nog wat extra toefjes zure room, sla en zongedroogde tomaat.

Foto en recept: Picnic Pleasures.