Smakelijk! Ceviche en pisco sour

Deze week gaan we de Zuid-Amerikaanse toer op met ceviche en pisco sour. Sarah krijgt hulp van Raf De Paepe die Chileense roots heeft en gespecialiseerd is in het fileren van vis.


Raf brengt vers gevangen zeebaars mee om er ceviche mee te bereiden. Terwijl hij de vis aan het fileren is, maakt Sarah de “tijgermelk”. Dat heeft niets te maken met tijgers noch melk, maar het is een marinade op basis van limoensap. Door de zuren zal de rauwe vis gegaard worden.

Sarah mixt ook nog een passend aperitiefje: de pisco sour, een zeer populaire cocktail in Zuid-Amerika op basis van pisco (sterke drank gedistilleerd uit druiven). Zowel de Chilenen als de Peruanen claimen dat ze pisco sour uitgevonden hebben. We zullen het wellicht nooit zeker weten, maar lekker is het in ieder geval wel!

Tendens Smakelijk wordt mede mogelijk gemaakt dankzij Dovy Keukens, Versmarkt De Kleine Bassin en vakantiewoning De Cabane.