Salade met zalm en Sandra’s granola

Sandra Bekkari lanceert deze maand niet alleen een nieuw kookboek, Fast Food, maar ook haar eigen granola’s in samenwerking met granolamerk Xavies’. Om dat te vieren delen we een fris receptje met de hartige variant!


Sandra en Xavie Battel van Xavies’ zitten perfect op dezelfde lijn als het over gezonde granola’s gaat. Allebei stellen ze hoge eisen aan zowel de kwaliteit en smaak. En zo ontstond Sandra’s granola: drie varianten ambachtelijke granola naar het recept van Sandra Bekkari, gemaakt ten huize Xavies’.

De suikervrije cashewnoten-pompoenpitten granola en de licht gezoete, crunchy hazelnoot-amandelvariant passen perfect bij je ontbijt. Wie een opkikker van slaatjes, soepen of gegrilde groenten houdt, kan zich vast vinden in de hartige granola met kurkuma en quinoa. En met de laatst genoemde variant mogen we aan de slag voor deze frisse salade!

Salade met zalm en Kurkuma-Quinoa granola

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 avocado
  • 200g gerookte zalm
  • trosje radijsjes
  • frisée salade (of rucola)
  • 1/2 komkommer
  • tuinbonen
  • Sandra’s Kurkuma-Quinoa granola

Voor de dressing:

  • 3 eetlepels volle Griekse yoghurt
  • sap van 1/2 limoen
  • 4 takjes fijngesneden dille
  • 4 takjes versnipperde munt
  • peper & zout

Bereiding:

  • Ontpit de avocado en snijd in dunne reepjes.
  • Maak lange slierten van de komkommer met een dunschiller.
  • Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
  • Verspreid de salade en de zalm over een bord, voeg de radijs, avocado en komkommer toe.
  • Meng alle ingrediënten voor de dressing en giet over de salade.
  • Werk af met enkele takjes verse dille én de Kurkuma-Quinoa granola voor extra crunch en pit.