Happytizers: Toastjes met zoete aardappel

Zoete aardappel is niet meer weg te denken uit onze keuken. Ook op de aperotafel scoort dit vitamine A- en calciumbommetje goed. Wil je wel eens iets anders dan traditionele toastjes? Dan is deze variant van zoete aardappel vast een aangename verrassing voor je gasten!


Ingrediënten:

  • 2 grote zoete aardappelen
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Toppings naar keuze (zie de suggesties hieronder)

Bereiding:

  • Verwarm de oven voor op 120°C
  • Snij de zoete aardappel in dunne schijfjes (dat gaat makkelijkst met een mandoline op 3mm)
  • Wrijf de schijfjes in met olijfoliie
  • Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel er de schijfjes over.
  • Kruid ze met peper en zout.
  • Bak de zoete aardappel-schijfjes gedurende 1 uur aan de ene kant. Draai ze om en bak vervolgens nog eens een uur.
  • Beleg met je favoriete toppings en serveer onmiddellijk.

Ideeën voor lekkere toppings:

  • Zalm – zure room – dille – rode lompviseitjes
  • Pancetta – gekookte boontjes – mosterdsaus (1tl graantjesmosterd, 1el roomkaas of yoghurt, 2el olijfolie, 1el citroen- of limoensap)
  • Courgettini – Feta – Olijfolie – geplette rode peperbolletjes – oregano
  • Verbrokkelde blauwe kaas – geroosterde walnoten – honing – tijm