Happytizers: Italiaanse sushi

In de rubriek Happytizers springen we deze week losjes om met het begrip sushi. De sushirijst is Japans, maar voor de rest geven we een Italiaanse twist aan dit aperitiefhapje.


Ingrediënten (voor 25  à 30 stukjes sushi):

  • 250 gram sushirijst
  • Rijstazijn
  • 10 plakjes carpaccio van rundvlees (of plakjes rauwe ham)
  • Balsamicosiroop
  • 15 à 20 blaadjes basilicum
  • 5 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 geroosterde gele paprika
  • 50 gram rucola (klein zakje)

Bereiding:

  • Kook de sushi volgens de verpakking, voeg wat rijstazijn toe en laat afkoelen.
  • Leg twee velletjes carpaccio op elkaar.
  • Leg wat rijst op 2cm van de onderrand en duw een beetje plat.
  • Druppel balsamicostroop over de rijst.
  • Voeg een 3-tal blaadjes basilicum en per rolletje een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas toe.
  • Beleg met geroosterde paprika en rucola.
  • Rol op en verpak stevig in folie.
  • Laat de rol opstijven in de koelkast (of een kwartier in de diepvriezer). Op die manier kan je de rol makkelijker in schijfjes snijden.
  • Serveer met pesto.

Bekijk ook de andere afleveringen: