Chocolade sorbet van Nathalie Meskens

Eentje voor een feestelijke gelegenheid. Alhoewel,… met chocolade is het altijd feest!

Nathalie Meskens houdt van een gezonde levensstijl, maar daarin is zeker ook plaats voor een zoetigheidje op z’n tijd. In haar nieuwste kookboek Plan Boost vind je diverse zoete verwennerijen. Dit sorbet heeft alles wat je van een dessert verwacht: smeuïg, licht zoet én met chocolade!

Chocolade sorbet

voor 1,5 l sorbet

2 uur afkoelen, 20 min. draaien

Ingrediënten

200 g pure chocolade (minstens 70% cacao)

800 ml water

200 ml kokosroom

80 ml kwalitatieve honing

250g ongeraffineerde rietsuiker

60g ongezoet cacaopoeder

Bereiding

Breng het water, de kokosmelk en de honing aan de kook met de suiker en het cacaopoeder tot de suiker is opgelost. Giet de kokende massa over de chocolade en meng tot een glad beslag. Laat afkoelen.

Optie 1: met een ijsmachine


Doe de koude massa in een ijsmachine en draai tot een smeuïge sorbet gedurende 20 à 30 minuten. Serveer direct of bewaar in de diepvries.

Optie 2: zonder ijsmachine


Verdeel de koude massa over 1 of 2 schalen en zet in de diepvries. Roer elke 45 minuten om met een vork. Het resultaat is iets minder smeuïg dan met een ijsmachine maar minstens even lekker.

Benieuwd naar meer? “Plan Boost” is verschenen bij Borgerhoff & Lamberigts en kost  24,99 euro.

Fotocredits: Bram Debaenst