Pulled bread van Dagny Ros

Op zoek naar een lekkere eyecatcher voor je feestje? Probeer dan zeker eens het pulled bread van Dagny Ros!


© Leyla Hesna

 

De IJslandse Dagny Ros ontwikkelde voor Ballade Boter en Passendale Kaas een reeks heerlijke recepten met brood. Eén van die lekkernijen die we onlangs mochten proeven tijdens een brunch is dit pulled bread. Ideaal voor feestjes!

Pulled Bread

© Leyla Hesna

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 1 groot rond brood (rogge of zuurdesem) niet-gesneden
  • 1 pakje Passendale Fruitig sneetjes
  • 1 pakje Passendale Classic bloc
  • Halfvolle Balade smeerboter
  • Dagelijkse roomboter van Balade (om te bakken)
  • Enkele takjes verse tijm
  • 1-2 el honing
  • 2 ‘handjes’ pecannoten grof gehakt
  • 3 sneden parmaham
  • Handvol veenbessen

Werkwijze

  • Verwarm de oven op 180°C
  • Snij met een kartelmes een kruispatroon in het brood tot 2 cm van de bodem
  • Bak de pecannoten licht aan in een droge pan,
  • Voeg 1 el dagelijkse Balade roomboter toe in de pan, enkele takjes verse tijm en 1-2 el honing
  • Smeer de inkepingen genereus in met halfvolle Balade boter
  • Vul de holtes met gescheurde stukjes Passendale Fruitig-kaas, enkele takjes tijm en reepjes parmaham
  • Vul het brood verder op met de veenbessen en de gebakken pecannoten (hou een restje opzij)
  • Verpak het brood in bakpapier en verwarm circa 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°
  • Neem het brood uit de oven, open het bakpapier en vul voorzichtig met de rest van de pecannoten en kleine blokjes
    Passendale Classic
  • Bak het brood vervolgens (onbedekt) nog circa 5 minuten af tot de kaas gesmolten is en serveer het brood warm.

© Leyla Hesna

Serveertip 
Zet het brood op tafel en laat iedereen er stukken uit plukken of dien op met verse soep of als origineel idee op de brunchtafel. Wil je indruk maken op de vrienden? Bereid het brood op de barbecue.