Plan Boost van Nathalie Meskens
Tonnen energie en een stralende look: wat is het geheim van Nathalie Meskens? Ze deelt het in haar nieuwste boek “Plan Boost”.
Nathalie Meskens was altijd al een foodie; ze schreef eerder twee Thaise kookboeken. En nu is ze ook een foodie met een missie: tonen hoe je op een lekkere én eenvoudige manier je stukken beter in je vel kan voelen!
Zeggen dat de dagen van Nathalie goed gevuld zijn, is zacht uitgedrukt. Haar agenda is een combinatie van optredens, een eigen zaak runnen, lange draaidagen en een sociaal netwerk onderhouden. En steevast komt ze ook stralend en energiek voor de dag. Gezond leven is vaak een zoektocht naar die mix die bij jou past. Ook voor Nathalie. Ze ontwikkelde een levensstijl die haar gezondheid voorop plaatst en die draait om lekkere voeding die je energie geeft: fysiek én mentaal. In “Plan Boost” deelt ze 68 recepten die ervoor zorgden dat ze beter in haar vel zit. Geen plan B dus, maar een Plan Boost.
“Met eten bezig zijn is al lang een passie en dus is het maken van een kookboek één groot feest. Het is zoals elk project dat ik met liefde doe, een heerlijk avontuur”, aldus de actrice, zangeres en presentatrice.
We mogen alvast een voorproefje delen uit het boek. Nathalie zet regelmatig peulvruchten zoals linzen en kikkererwten op het menu. Die zorgen voor een echte energieboost! Zoals in dit soepje. Heerlijk comfortfood voor een regenachtige dag!
Rode linzensoep met kokos en limoen
voor 6 personen
40 minuten bereidingstijd
Ingrediënten
1 el olijfolie
2 sjalotten, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
2 blaadjes laurier
2 takjes rozemarijn
2 takjes tijm
2 takjes bonenkruid
250 g rode linzen
peper en zout
sap en zeste van 2 limoenen
400 g tomaten, in blokjes (uit blik)
1 l groentebouillon
200 ml kokosroom
een handvol kokosschilfers
Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote pot. Stoof daarin de sjalotten en de knoflook glazig.
Bind ondertussen alle kruiden samen met keukentouw tot een bouquet garni en doe het in de pot.
Voeg ook de linzen toe en bak die even aan. Kruid met peper en zout en blus af met het limoensap.
Voeg de tomaten en de groentebouillon toe. Kook de linzen tot ze gaar zijn.
Voeg de kokosroom toe en laat nog een keer goed doorkoken.
Verwijder het bouquet garni uit de pot en mix de soep.
Kruid af met peper en zout. Serveer en werk af met zeste van limoen en kokosschilfers.
Benieuwd naar meer? “Plan Boost” is verschenen bij Borgerhoff & Lamberigts en kost 24,99 euro.
Fotocredits: Bram Debaenst
