Fill the lunchbox: Country Box

Spek en kaas hebben een goede klik in slaatjes. De meest bekende combo is uiteraard die met geitenkaas. In dit recept variëren we met kaas met fenegriekzaadjes. Het nootachtig accent van de zaadjes past perfect bij de studentenhaver en de walnotendressing.

Tip: De radicchio en studentenhaver bewaren we afzonderlijk zodat ze niet zacht worden door de peer.

Ingrediënten:

• 25 gram kaas met fenegriekzaadjes (in blokjes)
• 25 gram gebakken spek
• 1 peer (in blokjes)
• 25 gram rauwe rode kool (in snippers)
• 25 gram radicchio
• 60 gram bulgur
• Handje studentenhaver

Walnotendressing:

• 2 delen olijfolie
• 1 deel walnotenolie
• 1 deel rode wijnazijn
• 1 theelepel graanmosterd
• ½ theelepel lopende honing