Kletskoppen: Wannes Cappelle & vegan lasagne

Acteur, muzikant en frontman van Het Zesde Metaal Wannes Cappelle schotelt ons de vegan versie voor van een lasagne verde. Hij gebruikt tofu als alternatief voor ricotta.

Recept downloaden? Dat kan hier!

Ingrediënten

Voor vier personen:

• 1 pak diepvriesspinazie (450 gram) / verse spinazie
• 2 pakjes (à 400 gram) pastasaus met tomaten
• 10 zongedroogde tomaatjes, in kleine stukjes gesneden
• 1 pak tofu (ca. 350 gram)
• 60 milliliter sojamelk
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• Sap van ½ citroen
• 15 gram (2 handjes) verse basilicum, gesneden
• ½ theelepel zout
• Optioneel: een paar eetlepels edelgistvlokken (biowinkel)
• ½ pakje groene lasagnebladen

Bereiding

• Ontdooi de spinazie en verwarm de oven voor op 180 graden.
• Laat de spinazie uitlekken in een zeef en druk het vocht er zo veel mogelijk uit.
• Bij verse spinazie stoof je deze eerst wat in olijfolie.
• Meng de spinazie  in een kom met de pastasaus en de zongedroogde tomaatjes.
• Laat de tofu uitlekken en knijp er het overtollige vocht uit. Kruimel de tofu fijn boven een andere kom en voeg sojamelk, knoflookpoeder, uienpoeder, Italiaanse kruiden, citroen, basilicum en zout toe (indien je het gebruikt mag ook de edelgist er nu bij).
• Bedek de bodem van een ovenschaal met een dun laagje pasta-spinaziesaus. Leg er de lasagnebladen op, en bedek met een laag van het tofumengsel. Voeg nog een laag tomatensaus, lasagnebladen en tofu toe. Maak tenslotte een derde laag lasagnebladen en eindig met pasta-spinaziesaus.
• Bak de lasagne in 40 minuten gaar.

Tip: ook lekker met gebakken tofugehakt, of olijven, champignons of gebroken walnoten. Je kunt deze lasagne afwerken met wat geraspte veganistische kaas (te koop in de biowinkel).

Smakelijk!