Food hype: cloud bread
Cloud bread is één van de nieuwste foodhypes. Het is in ieder geval super gemakkelijk, want je hebt er slechts drie ingrediënten voor nodig!
Opeens circuleerde een nieuwe naam in foodland: cloud bread. Zoals de naam het zegt is dit een luchtig en fluffy broodje. Echt brood is het wel niet, want er komt geen bloem aan te pas. Helemaal nieuw is het evenmin, want het recept vind je al langer op het internet als ‘oopsies’. Wellicht omdat iemand eens brood wilde bakken, maar (oops!) te laat besefte dat hij/zij noch bloem noch boter in huis had. Het is dus vooral de naam cloud bread die nieuw is.
Oopsies of cloud broodjes worden gepromoot als caloriearm, koolhydraatarm, glutenvrij en eiwitrijk. Wil dat zeggen dat ze ook gezond zijn? Voor deze vraag kloppen we aan bij voedingsdeskundige Sandra Bekkari: “De cloud broodjes kunnen passen in een gezond voedingspatroon, maar let er wel op dat ze puur uit eiwitten bestaan. Eiwitten zijn uiteraard nodig in een gezond dieet, maar een te hoge dosis is belastend voor de nieren en verhoogt het risico op botontkalking. Best is om de cloud broodjes te combineren met een ruime portie groenten.”
Wil je het zelf ook eens proberen? Voor de basisbereiding heb je maar drie ingrediënten nodig: eieren, bakpoeder en cottage cheese (roomkaas of Griekse yoghurt kan ook). Je kan het cloud bread zowel een zoete als een hartige twist geven, door er een beetje honing of kruiden aan toe te voegen. Laat je fantasie vrije loop!
Ingrediënten (voor een 6-tal broodjes)
- 3 eieren
- 3 eetlepels cottage cheese of roomkaas of Griekse yoghurt
- ¼ theelepel bakpoeder
- 1 kleine eetlepel honing (voor de zoete variant)
- Zout, peper, kruiden,… (voor de hartige variant)
Bereiding
- Splits de eieren en bewaar het eigeel in een andere kom.
- Klop de eiwitten met het bakpoeder stijf in een vetvrije kom. Hoe steviger het eiwit, hoe luchtiger de broodjes.
- Klop het eigeel in een andere kom op met de cottage cheese en eventueel de honing.
- Spatel het eigeelmengsel voorzichtig onder het opgeklopte eiwit. Doe dit niet in één keer, maar in fases. Op die manier gaat de luchtigheid van het beslag niet verloren.
- Schep het beslag in kleine rondjes op de bakplaat. Zorg dat er voldoende afstand is tussen de broodjes.
- Voor de liefhebbers van de hartige variant: breng de broodjes op smaak door er voor het bakken wat zout, peper, Italiaanse kruiden,… over te strooien.
- Bak gedurende 15 minuten op 150°C. Check dan even of de broodjes gaar zijn en laat indien nodig nog even verder bakken.
Tips en weetjes:
- De kom waarin je de eiwitten opklopt moet compleet vetvrij zijn. Je bent helemaal zeker door vooraf de kom in te wrijven met een beetje citroen of azijn.
- Laat de broodjes goed afkoelen. Als je ze luchtdicht bewaart, blijven ze een tweetal dagen goed. Invriezen kan ook.
- Je kan cloud bread zoals een gewoon broodje opsmukken met je favoriete beleg: fruit, salsa,… Je kan de broodjes ook roosteren, of ze gebruiken als hamburgerbroodjes of alternatief voor een taco.
