Koken met Sven Ornelis

Lekker en makkelijk koken, maar toch met een originele twist? Daar is de Sven Ornelis de geknipte man voor!


Zopas verscheen z’n nieuwe boek “De Would-be Chef Deel 2”. Net zoals deel 1 is het een inspirerende verzameling recepten voor de doorsnee keukenpiet die zonder stress lekker eten op tafel wil zetten. Wat dacht je bijvoorbeeld van een aardappelsalade met asperges?

cover

Aardappelsalade met groene asperges, kappers en pancetta

Sven-A-259809-aardappelsalade

Ingrediënten (4 pers)

-1 kg krieltjes

-6 groene asperges

-2 lente-uitjes

-8 ansjovisfiletjes

-10 plakjes pancetta

-3 el kappertjes

-4 el rodewijnazijn

-2 el dijonmosterd

-8 el olijfolie

-peper

 

Bereiding

1. Kook (of stoom) de krieltjes tot ze beetgaar zijn.

Stoomtip: Stoom de krieltjes op 120 graden gedurende 5 minuten of op 100 graden gedurende 15 minuten

2. Schil intussen de rauwe asperges met een dunschiller of mandoline in dunne slierten.

3. Snipper de lente-uitjes heel fijn.

4. Hak de helft van de ansjovisfiletjes fijn. Snij de andere 4 gewoon in twee.

5. Scheur de pancetta in stukken.

6. Meng de kappertjes, de olijfolie, de rodewijnazijn, de mosterd en de gehakte ansjovis tot een lekkere vinaigrette. Kruid af met peper.

7. Meng de warme aardappelen, de pancetta, asperges en lente-uitjes met de vinaigrette.

“De Would-­‐Be Chef, deel 2” is verschenen bij Borgerhoff & Lamberigts en kost 24,95 euro