Verwenontbijt

Iets te vieren, of zomaar eens zin in een echt verwenontbijt? Dit gerecht met rauwe zalm is rijk aan smaak én voedingsstoffen!

Klik hier voor nog meer ontbijtrecepten!

Ingrediënten (voor 2 personen)        

• 150 gram rauwe zalm (het kan eventueel ook met gerookte zalm, maar deze bevat minder voedingsstoffen dan de verse variant)
• 3 eetlepels biologische verse kaas
• Mix van verse kruiden: basilicum, shiso, dille, munt,…
• ½ mango
• ½  bussel radijsjes
• 2 volkoren pistolets
• 200 gram ongepelde garnalen
• Verse boter

Bereiding      

• Snij de zalm flinterdun en schik op een bord. Snij de radijzen in schijfjes en leg ze op de vis. Versier met in reepjes gesneden mango, toefjes biokaas en vervolgens de verse kruiden.
• Werk af naar wens met olijfolie, citroensap en peper.
• Serveer er een volkoren pistolet met verse boter en met de hand gepelde garnaaltjes bij.

Weetjes

• Kies eens voor rauwe zalm in plaats van gerookte, want deze bevat nog alle voedingskwaliteiten. Het is ook beter om niet te al te vaak gerookte voeding te eten omdat er bij het roken schadelijke stoffen gevormd worden.
• Zalm kan perfect vervangen worden door een andere rauwe vis, bijvoorbeeld maatjes.
• Radijzen zijn niet alleen smaakbommetjes, ze bevatten ook veel vitamine C en zijn gezond voor gal en lever.
• Met de hand gepelde garnaaltjes zijn het extra werk zeker waard. In tegenstelling tot machinaal gepelde garnalen zijn ze niet bewerkt met bewaarmiddelen, wat gezonder is en ook de smaak ten goede komt.
• Platte kaas en yoghurt zijn de perfecte basis voor een gezonde dressing. Met wat verse kruiden erbij heb je in een mum van tijd een lekker sausje.
• Wil je een extra smaakbommetje, gebruik dan ook de topjes (de wortel) van de radijsjes.
• Voor dit gerecht kan je best kleine blaadjes basilicum gebruiken. Die ogen elegant en smaken extra pittig.

Recept: Stéphane Buyens en Sandra Bekkari