RECEPT: Konijn in rode wijn met pikante worst

Johan Terryn verrast ons deze week met een authentiek Portugees stoofpotje.


Johan Terryn verrast ons deze week met een authentiek Portugees stoofpotje van konijn en pikante worst, een gerecht dat je smaakpapillen zeker zal doen tintelen van plezier.

Veel genot met dit pure comfortfood in onze laatste aflevering van Kletskoppen! Recept downloaden? Dat kan hier!

Ingrediënten

  • 1 konijn
  • 1 grote ajuin
  • 7 pruimtomaten
  • Rode wijn ( liefst Portugese)
  • 6 teentjes knoflook
  • Iberische ham
  • Verse tijm
  • 3 chilipepers
  • Peper
  • Zout
  • Olijfolie
  • Gezouten boter
  • Platte peterselie
  • 1 zakje rijst
  • Zachte paprikapoeder

 

Bereiding

  • Kruid het konijn royaal met peper en zout en bak aan in een pan met olijfolie.
  • Versnipper de ajuin en stoof deze glazig in een kom. Snij intussen de pruimtomaten in kleine stukjes en voeg deze toe aan de stoofpot. Laat even sudderen op een zacht vuur.
  • Plet een 6-tal teentjes knoflook en snij ze fijn. Doe hetzelfde met de Iberische ham en de pikante worst.
  • Verwijder de zaadlijsten uit de chilipepers en snij deze fijn.
  • Voeg al deze ingrediënten, samen met enkele takjes tijm, toe aan de stoofpot.
  • Zet alles onder met rode wijn, strooi wat zacht paprikapoeder over de stoofpot. Voeg tot slot het geschroeide konijn, het aanbaksel en versnipperde platte peterselie toe en laat alles zo’n 45 minuten pruttelen op een zacht vuur.
  • Serveer samen met rijst. Breng deze op smaak met een klontje gezouten boter en wat versnipperde peterselie.

Smakelijk!