RECEPT: Gemarineerde kalfsbrochettes met zoete aardappel
Feestelijk koken kan best makkelijk en bovendien gezond zijn. Dat bewijst Sandra Bekkari met dit recept!
Het komt uit haar nieuwe boek ‘Nooit meer diëten II’. Als deskundige begeleidt Sandra met haar voedingsadviesbureau Sana al jaren mensen naar een gezond, slank en energiek leven. In haar vorige boek “Nooit meer diëten” licht Sandra in 7 eenvoudige stappen toe hoe je een gezond voedingspatroon kan aanleren dat diëten voor eens en altijd overbodig maakt. Het vervolg op deze bestseller werkt hierop verder en legt uit hoe je de Sana-methode nog beter kan integreren in je dagelijks leven. ‘Nooit meer diëten II’ focust vooral ook op de moeilijke momenten, waarop de verleiding genadeloos toeslaat. Wat met een periode van stress op het werk of in je privé, waardoor die goede voornemens te veel ruimte lijken te nemen in je overvolle hoofd? Wat als je stopt met roken en de drang naar snacks aangewakkerd wordt? Op deze en veel meer vragen biedt ‘Nooit meer diëten II’ een duidelijk antwoord, aan de hand van praktische tips en handige dagschema’s. Met 60 lekkere en makkelijke recepten (inclusief meeneemlunches!) en een bijgevoegd werkboek om zelf je vorderingen bij te houden.
Nooit meer diëten 2 is uitgegeven bij Borgerhoff & Lamberigts.
Sandra gaf ons dit proevertje. Eenvoudige bereiding, lekker én het ziet er fantastisch uit!
Prinsessenboontjes, tomaat en zoete aardappel met gemarineerde kalfsbrochettes
Voor 2 personen
glutenvrij
35 minuten
Ingrediënten
200 g prinsessenboontjes
1 kleine zoete aardappel, geschild en in stukjes
300 g kalfsfilet, in blokjes
½ rode paprika, in stukjes
een 10-tal kerstomaatjes, gehalveerd
½ teentje knoflook, geperst
kurkuma
zwarte peper
Voor de marinade:
1 el mosterd
1 el honing
3 el olijfolie
Bereiding
Marineer het vlees een kwartiertje of langer.
Verwijder de topjes van de boontjes en kook in water met zout, zo’n 8 minuten. Spoel ze meteen onder koud water, zodat ze hun groene kleur behouden.
Stoom de stukjes zoete aardappel gaar.
Prik het vlees op spiesjes met de stukjes paprika en gril in de pan.
Doe de boontjes met de zoete aardappel, de tomaatjes en de knoflook in een wokpan met wat olijfolie. Kruid met kurkuma en zwarte peper en bak nog een 5-tal minuten. Roer geregeld om.
