De ideale snack voor in de zomer: fruitpizza

Ben je zot van pizza maar zoek je nog een alternatief om echt elk moment van de dag pizza te kunnen eten? Zoek niet meer verder, want met deze fruitpizza zal je geen gewone meer willen eten!


Benodigdheden

  • 130 gram kokospoeder
  • 32 gram bakpoeder
  • Een snuifje zout
  • 60 ml honing
  • 60 ml kokosolie of gesmolten boter
  • 1 ei
  • 3-4 soeplepels melk naar keuze
  • 2 theelepels vanille extract
  • 200 ml kokosroom
  • Verschillende soorten fruit naar keuze
  • Ronde bakvorm

Bereiding

Verwarm je oven voor op 180°. Om te beginnen maak je de pizzabodem. Giet de kokospoeder samen met de bakpoeder en het zout in een kom en meng alles goed door elkaar.

Voeg er nu de honing, kokosolie (of gesmolten boter), het ei en de vanille aan toe. Nog eens goed mengen, zodat alles mooi verdeeld is.

Voeg tot slot de melk eraan toe en meng nog een laatste keer alles goed door elkaar.

Leg een velletje bakpapier in je bakvorm. Het mengsel kan je nu verspreiden over een ronde bakvorm. Zet de bodem nu in de oven, voor zo’n 8 – 10 minuten, tot het mooi bruin is.

Zorg ervoor dat je kokosroom al enkele uren in de koelkast staat vooraleer je aan dit recept begint. Terwijl de bodem in de oven zit, kan je makkelijk de crème maken. Laat de kokosroom uitlekken, zodat er geen water meer in zit. Klop de room nog een beetje op met een soeplepel honing. De crème klop je op tot het goed fluffy is en makkelijk uit te smeren is.

Als de bodem afgekoeld is, kan het decoreren beginnen. Hier hebben wij nectarines, aardbeien, kiwi’s, blauwe bessen, braambessen, ananas en frambozen voor gebruikt, maar dat kan je aanpassen naar persoonlijke voorkeur.

Nu aansnijden en genieten maar! Smakelijk 😉