Restjesovenschotel met ei (Karola’s Kitchen)

Een feestdiner is altijd leuk, maar wat doe je met de restjes? Karolien Olaerts van de foodblog Karola’s Kitchen weet daar wel raad mee!


De dag na een feest kunnen de restjes de basis vormen voor een heerlijk nieuw gerecht. Leef je uit met wat je in huis hebt en je zult versteld staan van het resultaat! Karolien zet je alvast op de goede weg met deze ovenschotel.

Restjesovenschotel met ei

Ingrediënten voor 2 personen:

  • Restje ‘bolletjescourgette met pompoenvulling’ (klik hier voor het recept)
  • Restje ‘spruitjes en prei’ (klik hier voor het recept)
  • 4 eieren
  • 50 g feta
  • restje ‘krielaardappeltjes uit de oven’ (klik hier voor het recept)
  • salade naar keuze (sla, kerstomaatjes, komkommer …)

Bereiding:

  • Verwarm de oven op 180 °C.
  • Haal de pompoenvulling uit de bolletjescourgette en verspreid deze gelijkmatig over 2 ovenschaaltjes. Snijd de bolletjescourgette in stukjes en ze onder de spruitjes en prei. Verdeel dit groentemengsel over de ovenschaaltjes.
  • Klop de eieren los en giet ze over de groenten. Verkruimel hier bovenop de feta. Plaat 35 minuten in de oven (of tot het ei gestold is en de feta goudbruin kleurt).
  • Maak een slaatje met de koude aardappeltjes en rauwe groenten. (Breng eventueel op smaak met olijfolie, versgemalen zwarte peper en grof zeezout als de aardappeltjes niet voor voldoende smeuïgheid zorgen). Serveer de ovenschaaltjes met het slaatje.

Kijktip: Karolien deelde met ons heel wat inspiratie voor je feestdiner. Ontdek hier meer!