Poké bowl, Belgische stijl

De poké bowl is één van de hipste gerechten van het moment. We geven er een Belgische twist aan met roodbaars en grijze garnalen.


De poké bowl komt oorspronkelijk uit Hawaii en is een gerecht met rijst, groenten en rauwe vis zoals tonijn of zalm. Voor onze Belgische variant kiezen we uiteraard voor lekkernijen uit de Noordzee: roodbaars en grijze garnalen. Roodbaars kan je trouwens ook perfect rauw eten. De rijst hebben we vervangen door geraspte bloemkool. En uiteraard mag ook dé trots van het Belgische groenteaanbod niet ontbreken: witloof.

Dressing:

  • Venkelzaadjes
  • Chilivlokken
  • 2 delen olijfolie
  • 1 deel citroensap

Ingrediënten:

  • Geraspte bloemkool
  • Roodbaars
  • Grijze garnalen
  • Witloof
  • Rode ajuin
  • Tuinbonen
  • Munt

Werkwijze:

  • Plet de venzelzaadjes en de chilivlokken in een vijzel
  • Voeg de olijfolie en het citroensap toe.
  • Snij de vis in zo fijn mogelijke plakjes. Besprenkel met de dressing en laat minstens een uur marineren in de koelkast
  • Rasp de bloemkool tot ‘rijst’ met een blender of rasp
  • Snij het witloof en de rode ui in fijne reepjes (
  • Bouw de bowl op met de bloemkoolrijst, tuinbonen, de roodbaars, rode ui  en witloof
  • Besprenkel nog wat extra dressing over het gerecht.
  • Werk af met munt en grijze garnalen