Salade met ‘Paprika Soja’-burger en zoete aardappel

Een burger vind je meestal tussen twee broodjes, maar past evengoed in een salade.


The Bio Veggie Company schakelde Gilles Draps  in om een aantal heerlijke recepten te ontwikkelen. Dit Belgische bedrijf is gespecialiseerd in specialist in veggie- en bioburgers, -nuggets en -kroketjes en wil bewijzen dat bio en veggie voor iedereen toegankelijk kan zijn. Ook als je niet fulltime vegetarisch bent, is het een manier om je eetpatroon gevarieerd en gezond te houden.

Eén van de gerechten die we mochten proeven tijdens een tasting was deze salade met paprika soja-burger.

Foto: Gilles Draps

Ingredienten

  • 8 handen vol veldsla
  • 4 handen vol rood mosterdblad
  • 4 rijpe groene tomaten
  • 2 kleine zoete aardappels
  • 2 pijpajuin
  • 2 el gefrituurde uitjes
  • 3 Paprika Sojaburgers
  • 3 el Mayo1 el Sriracha
  • 1 snuifje gerookt zout
  • 1 scheutje xeres azijn
  • 1 scheutje olijfolie

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°c.
  • Prik enkele keren met een scherp mes in de zoete aardappels en plaats deze in een vuurvaste kom met een scheutje olijfolie en plaats ze in de oven voor een 40 tal minuutjes of tot gaar.
  • In het laatste kwartier van het garen van de zoete aardappels leg je de burgers op een grill mee in de oven.
  • Ondertussen kan je de salade verder afwerken.
  • Neem een grote slakom en de er de gewassen veldsla en mosterdblad in.
  • Snij de groene tomaten in partjes en versnipper de pijpajuin. Voeg deze toe aan de salade.
  • Ondertussen zullen de zoete aardappels en Paprika Soja burgers klaar zijn. Haal ze uit de oven en laat ze eventjes afkoelen.
  • Haal het vel van de zoete aardappels en versnijd deze dan in partjes. Versnijd de burgers in blokjes en voeg alles toe aan de salade.
  • Vermeng alles al eens goed en kruid met een snuifje gerookt zout. Geef nog wat extra smaak met een scheutje Xeres Azijn en 2 el gefrituurde uitjes en voeg er de gewenste hoeveelheid Sriracha mayo aan toe.
  • Meng nog een laatste keer alles om en serveer.